Nouveau concept du Rasoi by Vineet

Aujourd’hui l’ami laisse-moi te parler du Nouveau concept du Rasoi by Vineet au Mandarin Oriental Geneva.

La cuisine gastronomique du restaurant indien le plus chic de la ville laisse désormais place à un concept de partage entre amis, plus convivial, grâce à une cuisine désormais servie en portions à partager entre les convives d’une même table.

Today my friend, let me introduce you the new Rasoi by Vineet concept of the Mandarin Oriental Geneva.

The gastronomical cuisine of the fanciest Indian restaurant of the city now gives way to a « sharing with friends » concept, more convivial, that includes portions that can be shared with the persons at your table.

I have to mention that I was invited by Audrey Jung from the Mandarin Oriental Geneva, and by the team of Pr&Co to discover the new concept of Rasoi by Vineet during an exceptional lunch, where I was accompanied by my new « blog partner » Vanessa.

Many thanks to them, to the Chef and his staff and to those of the Rasoi by Vineet for their welcome and their amability.

I tried, as much as possible, to be objective in the following article. My aim is mostly to share my nice culinary experiences, and make you dream a bit too. My opinion is of course, personal, but I want to believe that it interests you.

Inspiré par la tradition indienne du partage des mets, le nouveau concept du Rasoi permet aux hôtes de composer leur repas ensemble au gré de leurs envies, en variant les saveurs et les textures grâce aux mélanges d’épices propres à cuisine la indienne.
Cette expérience riche et plus traditionnelle favorise ainsi les échanges et le partage autour d’une même table.

Le Rasoi réinvente ainsi ses codes en proposant un repas original et des créations
représentatives de la cuisine moderne du chef Vineet Bhatia, véritable star
internationale de la gastronomie indienne.

La carte présente des spécialités tels le très coloré king kachori chaat, les gujiyas au fromage de chèvre et noix de cajou, le biryani dum parda à l’agneau, la précieuse volaille noire 24 carats ou l’original bœuf au tamarin et upma aux épinards, et pour les amateurs de produits de la mer, la dorade rasam en feuille de bananier ou encore le savoureux bar aux épices noires et moilee d’écrevisse.

En cuisine c’est le chef Prabu Kalyanasundaram, formé par Vineet Bhatia, qui supervise les opérations du nouveau concept du Rasoi by Vineet pour faire vivre aux clients une expérience indienne de haut vol.

Inspired by the Indian food sharing tradition, the new concept of Rasoi let the guests compose their meal together by varying flavors and textures through the mixture of Indian spices. This rich and more traditional experience focuses on the « sharing » around a same table.

The Rasoi reinvents its codes by offering an original meal and representative creations of the modern « Vineet Bhatia cuisine », real star of the international Indian gastronomy.

The menu includes specialties, such as the colorful king kachori chaat, gujiyas with goat cheese and cashew nuts, biryani dum parda with lamb, precious 24-carat black fowl or original tamarind beef and spinach upma, and for seafood lovers : the rasam seabream in banana leaf or also the savory Sea-Bass with black spices and crayfish moilee.

In the kitchen it’s the chef Prabu Kalyanasundram, trained by Vineet Bhatia, who supervises the operations to provide a high quality Indian experience to customers.

A propos de Vineet Bhatia:

Né à Mumbai, Vineet Bhatia est l’un des plus grands spécialistes de la cuisine indienne au
monde. Après avoir étudié la restauration et l’économie, il a débuté sa carrière au sein du groupe hôtelier Oberoi en 1988, puis s’est installé à Londres où il a intégré le célèbre Star of India dans South Kensington.
En 1999, il inaugure le Vineet Bhatia dans le quartier Hammersmith, immédiatement plébiscité.Cette même année, il contribue au lancement du Zaika, toujours à Londres. En recevant sa première étoile au Michelin en 2001, cet établissement entre dans l’histoire car c’est la première fois que cette distinction est accordée à un restaurateur indien.
En 2004, Vineet Bhatia ouvre le Rasoi à Chelsea, au cœur de Londres. Il a depuis ouvert
plusieurs restaurants à travers le monde, dont le Rasoi by Vineet au Mandarin Oriental, Genève. En 2009, Vineet Bhatia intègre le top 1000 des personnes les plus influentes à Londres.

About Vineet Bhatia :
Born in Mumbai, Vineet Bhatia is one of the greatest Indian cuisine world specialists. After studying catering and economics, he began his career with the Oberoi Hotel Group in 1988, then moved to London, where he integrated the famous « Star of India » in South Kensington.
In 1999, he inaugurated the Vineet Bhatia in Hammersmith district, which has been immediately acclaimed. That same year, he helped launch the Zaika, which is still situated in London.
Receiving his first Michelin star in 2001, this establishment makes history as it’s the first time this distinction is awarded to an Indian « restaurateur ».
In 2004, Vineet Bhatia opened the Rasoi in Chelsea, in the heart of London. Since then, he opened several restaurants around the world, including Rasoi by Vineet at Mandarin Oriental Geneva. In 2009, Vineet Bhatia joined the top 1000 most influential people in London.

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