La bûche des chefs, Christmas time avant l’heure au Président Wilson

La semaine dernière j’ai été convié par Amelie Vavasseur, Média, Marketing & PR supervisor, pour l’Hôtel Président Wilson pour une grande première dans la ville de Calvin; La Bûche des Chefs!

Ce nouvel évenement dont l’Hôtel Président Wilson et ses équipes sont les initiateurs, met en avant la gastronomie genevoise et -une fois n’est pas coutume-, place dans la lumière les chefs patissiers des restaurants de nos plus beaux hôtels.

Ainsi donc, cette « collection de bûches 2014« , travaillée dans le plus grand secret, pour converser l’effet de suprise, qui met en honneur la Gastronomie locale, a ravie nos yeux et enchantée nos papilles.

Avec chacune dans son style, sa forme, ses goûts particuliers, aucuns doutes que vous trouverez celle qui ravira vos convives et vos papilles pour les fêtes (la plupart d’entre elles sont disponibles à l’achat sur commande auprès des hôtels concernés, et/ou en portion individuelles en degustation à la carte de leurs restaurants).

L’événement orchéstré par Michel Roth (chef résident du Président Wilson) , au sein du Jardin d’hiver, en lieu et place du UMAMI (mon article à ce sujet : ICI), s’est dérroulé dans une ambiance conviviale et agréable, en compagnie de la charmante, et désormais célébre, Mercotte ( la cuisine de Mercotte).

LISTE DES HÔTELS PRESENT POUR L’OCCASION:

Hôtel Président Wilson

Hôtel Beau-Rivage Genève

Hôtel Le Richemond

Hôtel D’Angleterre

Hôtel de la Paix

Swissôtel Metropole Geneva

Intercontinental Geneva

La Réserve Hôtel & Spa

Mandarin Oriental

PRESENTATION DES BÛCHES PROPOSEES PAR LES CHEFS:

HÔTEL BEAU RIVAGE GENEVE:

HOTEL LE RICHEMOND:

Rouge couture, la bûche Féminine et tendance du Chef Sebastien Quazzola pour L’Hôtel Le Richemond,

-Mousse au chocolat, crème de gruyère, caramel beurre salé, biscuit moelleux noisette et sablé croustillant au Toblerone-

HÔTEL PRÉSIDENT WILSON:

Compression Poire-Cassis, minimaliste et irisée, la proposition osée du le Chef Didier Steudler sous la houlette de Michel ROTH pour les organisateurs de l’évenement L’hôtel Président Wilson

-Ecrin de chocolat noir qui abrite un confit de poire, et une alternance de biscuit noix de pécan/poire Williams et un confit de cassis-

LA RESERVE HÔTEL & SPA:

Retour de Savane, la bien nommée Sculture gourmande et ethnique, proposée par l’Equipe de La Réserve Genève Hotel and Spa, sous la houlette du Chef Philippe Durandeau.

HÔTEL INTERCONTINENTAL GENEVA:

Black & White, la construction poudrée et chocolatée élaborée par les Chefs Julien Maslanka et Steeve Rochambeau pour L’hôtel InterContinental Geneva.

-Parfum chocolat, noisette et mandarine, avec un glaçage chocolat noir et chocolat blanc-

HÔTEL DE LA PAIX GENEVA:

La Délicatesse Blanche, la buche immaculée et subtile proposée par les chefs Jerôme Manifacier et Pascal Fourdrinier pour L’Hôtel de la Paix Geneva.

-Noix de coco et agrumes-

HÔTEL D’ANGLETERRE:

Coffret Chocola’thé, la bûche géométrique et inattendue avec ses sphères de chocolat dorées proposées par les chefs Julien Launay et Jean-Pierre Laurent pour l’Hôtel d’Angleterre, Red Carnation Hotels.

-Mousse chocolat au lait et thé « Balade irlandaise », un coeur de cheese-cake, une marmelade mandarine et thé « edelweiss », ainsi qu’un biscuit dacquoise pistache et thé vert « Matcha »-

SWISSÔTEL METROPOLE GENEVA:

Jeux d’enfants, évocatrice et originale par le Chef Simon Pierrick pour Le Swissotel Metropol Geneva.

-Base chocolat, vanille/noisette, accompagnée d’un coulis de fruits exotiques-

HÔTEL MANDARIN ORIENTAL GENEVA:

Moel, la création Fleurie et Exotique, proposée par le Chef Michael Perrichon pour Le Mandarin Oriental, Geneva.

-Chocolat au Lait et Yuzu-