Le Bayview passe aux couleurs de l’Automne

Hotel Président Wilson, Luxury Collection Hotel, Geneva

47, Quai Wilson · Genève, 1211 · Suisse Voir la fiche de l'établissement +41 22 906 66 66http://www.hotelpresidentwilson.com/fr

Service :

Cuisine :

Décor :

Ambiance :

Finale :

Idéal pour :

Une découverte gastronomique d'exception

Le Guide rouge et le Gault & Millau ont récemment dévoilés leurs palmarès pour l’année 2017 et c’est évidement sans surprise que le Bayview by Michel Roth, célèbre et très médiatique chef Français, conserve son étoile Michelin et sa belle note de 18 sur 20 au Gault & Millau.

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Et chanceuse que je suis, j’ai eu la chance d’y déjeuner à nouveau:

Redécouvrez mes précédentes expériences culinaires au Bayview ICI

Redécouvrez mes autres expérience au Président Wilson ICI

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Comme toujours, l’expérience fut incroyable! Il faut dire que Michel Roth est -à ce jour- le seul a m’avoir fait manger sans peine de la joue de porc…

Comme toujours, les assiettes, aux dressages fins et subtiles et aux coloris toujours solaires m’ont séduites.

Comme toujours, les goûts et les saveurs variées et délicates étaient au rendez-vous.

Comme toujours, j’ai été enchanté de redécouvrir ces saveurs et ses plats connus mais revisités, twistés, sublimés. Ces goûts qui parlent à mon cerveau autant qu’à mon estomac, et qui participent encore à construire de nouveaux souvenirs culinaires dans ma petite tête de gouteuse invétérée.

Bref, j’ai kiffé comme on dit…on y retourne quand???

Choux à la crème de truffe blanche et gruyère fondu

Bonite marinée au soja, quinoa aux cèpes et sésame

Oeuf de poussine parfait truffé, crémeux de topinambour et jambon de boeuf

Tourte de joue de porc et confit d’oignon, suc de carotte

Sandre en croûte de cazette, pasta riso et émulsion « beurre meunière »

Mousse chocolat parfumé à la mélisse, crumble et sorbet à l’amande

Coing poché au naturel et son sorbet, pesto d’astagache et écume vanille